Coopérative Laitière

Fabrication et vente de CANTAL AOP

Coopérative Laitère Neuvéglise

La coopérative laitière a été créée en 1938. La collecte du lait est assurée auprès de nos 22 producteurs, sur un rayon de 25 Km autour de la coopérative, dans le Sud-Est du territoire des monts du Cantal, sur le haut plateau de la Planèze, au nord des Gorges de la Truyère. Formé par les coulées de lave du volcan cantalien, la Planèze est un haut plateau basaltique.

Ce lait est collecté tous les jours et travaillé dans la foulée après dépotage par une équipe de 6 ouvriers fromagers. Tout ce lait est produit sous l’Appellation d’origine protégée AOP Cantal.

Fabrication d'AOP Cantal

Le Cantal AOP est un fromage à croûte sèche, fabriqué exclusivement au lait de vache. Cette appellation protégée est basée sur un cahier des charges rigoureux qui garantit les saveurs authentiques de notre produit.

jusqu’à aujourd’hui notre production de Cantal était réalisée à partir de lait thermisé, vendue directement à un affineur. Grâce à nos nouveaux équipements, nous débuterons bientôt une fabrication de Cantal au lait cru dont une partie sera affinée dans nos propres caves pour pouvoir le commercialiser directement à travers de notre nouveau magasin, avec une option de livraison à domicile grâce à la boutique en ligne.

Magasin et boutique en ligne

Vous pouvez acheter nos produits fabriqués à la coopérative de Neuvéglise tous les jours ou bien commander en ligne nos produits. fromage Cantal AOP, 1 mois (jeune), 4 mois (entre-deux), 8 mois (vieux) et nos spécialités : Casselou, Cassélou ail, Cassel, Armajou.

Retrouver tous les fromages d’Auvergne dans notre boutique, du lait, des yaourts au rayon frais, et des produits locaux de notre région.